Как приготовить куриные сердечки, чтобы они были мягкими и вкусными
Некоторые хозяйки не любят субпродукты и предпочитают обходиться в своих блюдах без них. Но, как говорится, они просто не умеют их готовить! Например, куриные сердечки. Их можно купить в любом магазине, стоят они совсем недорого, но сколько есть блюд, в которых они играют главную роль! Проблема только в том, что куриные сердечки довольно жёсткие. Но мы знаем, что нужно сделать, чтобы они стали мягкими при любом способе приготовления.
Простой вариант: сочные куриные сердечки с луком на сковороде
Часто бывает так, что чем проще блюдо, тем лучше. Главное, чтобы оно было сытным и готовилось быстро. Например, если вы — студенты, и продуктов в обрез, или собрались на даче, и выяснилось, что в ближайшем магазине почти ничего нет. Вот такие блюда нас и выручают в подобных случаях.
Вам понадобится:
- 450 г куриных сердечек;
- 1 крупная луковица;
- 30 г оливкового или другого растительного масла;
- 1 стакан воды;
- 0,5 ч. л. соли;
- 2 щепотки молотого чёрного перца.
Самое главное — делать всё последовательно, и тогда сердечки хорошо протушатся до мягкости.
- Промойте сердечки, счистите с них плёнки с кусочками жира. Разрежьте пополам вдоль, ещё раз тщательно промойте, чтобы удалить сосуды и остатки крови.
Тщательно промывайте субпродукт, чтобы в нём не осталось крови
- Разогрейте в сковороде масло, положите туда сердечки и обжаривайте их, постоянно помешивая так, чтобы они со всех сторон зарумянились. На этом этапе можно посолить будущее блюдо и добавить к нему перец.
Обжаривайте сердечки так, чтобы они стали золотистыми
- Очистите лук, нарежьте его крупными кубиками. Можно и толстыми полукольцами, если вам так больше нравится.
Лук можно нарезать так, как вам нравится
- Лук переложите в сковороду с сердечками, перемешайте и обжаривайте на огне немного меньше среднего. Продолжайте, иногда помешивая, пока лук не размягчится, станет прозрачным и слегка тронется золотистым цветом.
Добавьте к сердечкам лук
- Влейте в сковороду воду (она должна быть горячей), накройте крышкой. Снизьте огонь на плите до минимума и оставьте на 40 минут. За это время можете не мешать блюдо.
Влейте воду и оставьте сердечки тушиться
- Мягкие тушёные сердечки с луком готовы. Подайте их на стол самостоятельно или с гарниром, например, макаронами, кашей или отварной картошкой.
Готовое блюдо можно подать с любым гарниром
Куриные сердечки с картофелем, приготовленные в мультиварке
Если вам нужно накормить семью сытным обедом, но быстро и без особых затрат — этот рецепт как раз для вас. И поможет вам в этом замечательное бытовое устройство — мультиварка.
Это блюдо станет по-настоящему сытным обедом
Вам понадобится:
- 400 г куриных сердечек;
- 500 г картофеля;
- 2–3 ст. л. кефира;
- 1 крупная луковица;
- 2 ст. л. томатной пасты;
- 1 морковь;
- 2 зубчика чеснока;
- ¼ ч. л. соли;
- 1 пучок зелени;
- 1 щепотка чёрного молотого перца.
Картофель и овощи — отличное дополнение к куриным сердечками
Процесс приготовления.
- Тщательно вымойте сердечки, удалите плёнки, жилки и жир. Очищенные овощи промойте, обсушите зелень.
- Установите на мультиварке режим «Жарка», выставите время 30 минут. Положите внутрь сердечки и обжаривайте 20 минут, пока они подрумянятся. Можно добавить немного растительного масла или обойтись собственным соком субпродуктов, который выделится под воздействием температуры.
Сначала нужно слегка обжарить сердечки в чаше мультиварки
- Нашинкуйте лук полукольцами средней длины, морковь нарежьте крупными брусочками (так она не развалится в готовом блюде, но отдаст ему цвет и аромат). Чеснок можно измельчить при помощи пресса.
Нарежьте все овощи
- Все овощи добавьте к сердечкам, перемешайте и жарьте ещё 10 минут.
- Когда прозвучит сигнал, добавьте к продуктам в чаше кефир, томатную пасту и приправы. Благодаря кефиру мясо сердечек станет мягким и сочным.
Благодаря кефиру сердечки станут гораздо мягче
- Пока продолжается жарка, нарежьте картошку на кубики среднего размера. Заранее это делать не стоит, иначе картофель потемнеет. Засыпьте его в чашу в одно время с добавлением специй, томата и кефира.
Осталось только добавить картофель
- Влейте 1–1,5 ст. тёплой воды (можно заменить любым бульоном) и готовьте на режиме «Тушение» 35–40 минут.
Немного больше получаса — и блюдо готово
Когда мультиварка выключится, дайте блюду настояться ещё 10–15 минут, после чего откройте крышку и подайте куриные сердечки с картошкой на стол.
Мягкие куриные сердечки со сметаной, приготовленные в духовке
Конечно, нельзя забыть и ещё одну нашу кухонную помощницу — духовку. В ней, благодаря запеканию, можно продукт любой жёсткости сделать мягким. А сметана сделает мясо сердечек очень нежным.
Возьмите такие продукты:
- 200 г сметаны;
- ½ кг сердечек;
- 2 луковицы;
- 20 г масла;
- специи по вкусу.
Приступаем к готовке.
- Вымойте и очистите сердечки. Чистые луковицы нашинкуйте так, как вам нравится — полукольцами или кубиками.
- Смажьте маслом форму для запекания. Выложите в неё сердечки, смешанные с луком. Присыпьте специями, залейте сметаной. Поставьте в разогретую до 180° C духовку на 40 минут.
Сметана хорошо дополнит вкус куриных сердечек
Обратите внимание! Вы можете придать блюду пикантности, если добавите 100–120 г натёртого твёрдого сыра. Его можно смешать со сметаной до того, как залить ею сердечки, или посыпать почти готовое блюдо до выключения духовки.
Видео: куриные сердечки с грибами
Куриные сердечки — настоящая находка для хозяйки. Мы представили вам только несколько рецептов, а на самом деле есть огромное множество способов приготовить их. Возможно, ваша семья любит блюда из субпродуктов? Расскажите нашим читателям в комментариях, как вы готовите куриные сердечки, какой способ предпочитаете, какие продукты добавляете? Приятного аппетита!
