7 напитков, которые можно приготовить из красной рябины

В рябиновых плодах содержатся витамины C, B1, B2, B9, A, PP, токоферол, β-каротин, а также минералы, среди которых медь, фосфор, магний, калий, кальций, железо. Однако употреблять в пищу эту ягоду сложно, из-за специфического терпкого и горького вкуса. Выход – сделать полезные и вкусные напитки.

Настойка на коньяке

Понадобятся:

рябина – 300 г;
коньяк – 0,5 л;
сахарный песок – 30 г.

Пошаговый рецепт:

Размять плоды так, чтобы выделили сок. Можно сделать это ступкой.
Прогреть на сковороде сахарный песок, чтобы он стал коричневым. Добавить его к ягодам.
Залить ингредиенты коньяком.
Перелить смесь в подходящую стеклянную ёмкость.
Настаивать 30 дней в темноте и прохладе.
По истечении месяца настойку процедить через марлю.

Вместо сахара можно взять мед. Его растворяют в коньяке, далее всё делается так же.

Рябиновая наливка

Понадобятся:

рябина – 2 кг;
водка – 2,5 л;
сахарный песок – 150-500 г (по вкусу).

Процесс приготовления:

Перебрать и промыть ягоды.
Высыпать их ровным слоем на противень, прогреть в духовке 15 минут при температуре 180 ºС.
Поместить плоды в банки, засыпать сахаром и залить водкой.
Поставить смесь в теплое место на два месяца.
По окончании срока процедить наливку через несколько слоёв марли, чуть отжимая ягоды.
Разлить полученную жидкость по бутылкам.
Отстаивать напиток минимум полгода.

Если нет духовки, можно попробовать прокалить плоды на сковороде или в мультиварке.

Наливка с лимоном

Ягоды для этого рецепта нужно брать подмороженные, или же подержать их ночь в морозилке.

Понадобятся:

рябина – 1 кг;
пищевой спирт или водка – 0,5 л;
вода – 0,5 л;
сахарный песок – 100-200 г;
половина лимона (цедра и сок).

Процесс приготовления:

Дождаться, пока рябина разморозится, и залить её кипятком. Затем промыть тёплой водой.
Пересыпать ягоды в банки добавить цедру и сок лимона.
Залить смесь спиртом и водой так, чтобы плоды были покрыты целиком.
Закрыть ёмкости и поставить на 30 дней в тёплое тёмное место.
По истечении срока процедить настойку через сито или марлю, жидкость на время убрать.
Пересыпать ягоды сахарным песком. Подождать ещё 5 дней.
Слить сироп, перемешать его с настойкой, профильтровать.
Разлить наливку по бутылкам. Выдерживать в прохладном месте минимум год.

Пряный ликер

Понадобятся:

рябина – 1 кг;
водка – 2 л;
сахар – 500 г;
вода – 2 стакана;
корица, гвоздика – по вкусу.

Пошаговый рецепт:

Сахар смешать с водой и варить, пока он не растворится.
Остудить полученный сироп, залить им плоды.
Добавить пряности.
Перелить смесь в стеклянную ёмкость, плотно её закрыть.
Поставить в тёплое место на 3 недели.
Готовый ликер процедить через марлю или сито, разлить по бутылкам.

Квас на дрожжах

Понадобятся:

рябина – 300 г;
сахарный песок – 16 ст. ложек;
дрожжи – 11 г;
изюм – 10 штук на бутылку.

Способ приготовления:

Ягоды поместить в банку, засыпать половиной сахара.
Залить кипятком, остудить примерно до 30 ºС.
Дрожжи растворить в тёплой воде, также влить в банку.
Накрыть получившуюся закваску салфеткой или бумагой.
Оставить на трое суток.
По истечении срока забродившую закваску перелить в ёмкость объёмом не менее 3 литров (желательно 4,5 л).
Добавить ещё 8 ложек сахара.
Накрыть банку салфеткой, поставить в тепло ещё на 3 суток.
Готовый напиток процедить.
Положить на дно бутылок по 10 изюминок. Перелить туда квас.